Knusprige Quesadillas mit Bohnen & Mais Rezept
Diese veganen Quesadillas bieten eine köstliche Kombination aus herzhaften und frischen Aromen. Zwischen knusprig gebratenen Tortillas verbirgt sich eine cremige Füllung aus schwarzen Bohnen, süßem Mais, saftigen Tomaten und geschmolzenem veganen Käse. Abgerundet wird das Gericht mit frischer Guacamole und einem Hauch von Koriander, was für eine ausgewogene Textur und einen lebendigen Geschmack sorgt. Die Zubereitung in der Pfanne verleiht den Tortillas eine goldbraune Farbe und eine angenehme Knusprigkeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 (ergibt 8 halbe Quesadillas) 1x
Ingredients
- 8 kleine Weizentortillas
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (200g) Mais, abgetropft
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 100g veganer Reibekäse
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
- Für die Guacamole:
- 2 reife Avocados
- Saft von 1/2 Limette
- Salz nach Geschmack
- Optional: Salsa zum Servieren
Instructions
- Für die Füllung: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die rote Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelte Tomate hinzu. Braten Sie alles für weitere 5 Minuten und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie die Füllung beiseite.
- Für die Guacamole: Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel, fügen Sie den Limettensaft und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Zum Zusammenstellen der Quesadillas: Legen Sie eine Tortilla in eine saubere Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze. Bestreuen Sie eine Hälfte der Tortilla mit einer dünnen Schicht veganem Käse.
- Verteilen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Bohnen-Mais-Füllung auf der mit Käse belegten Hälfte. Bestreuen Sie die Füllung mit einer weiteren dünnen Schicht veganen Käses.
- Sobald der Käse leicht zu schmelzen beginnt und die Unterseite der Tortilla goldbraun ist, klappen Sie die unbedeckte Hälfte über die Füllung. Drücken Sie die Quesadilla leicht an.
- Braten Sie die Quesadilla von jeder Seite etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
- Schneiden Sie jede Quesadilla in zwei oder drei Stücke. Servieren Sie sie sofort, garniert mit frischem Koriander, einem Klecks Guacamole und optional mit Salsa.
Notes
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern und weniger Öl zu benötigen.
Überfüllen Sie die Tortillas nicht, da sie sonst schwer zu wenden sind und die Füllung herausfallen kann.
Für eine schärfere Note können Sie etwas gehackte Jalapeño oder Chilipulver zur Füllung geben.
Servieren Sie die Quesadillas sofort, um die beste Knusprigkeit zu gewährleisten.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal pro Portion
- Fat: ca. 20 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 55 g pro Portion
- Protein: ca. 15 g pro Portion