Knusprige vegane Linsen-Frikadellen: schnell & gesund
Diese veganen Linsen-Frikadellen bieten eine köstliche Kombination aus einer knusprig gebratenen Außenseite und einem zarten, würzigen Inneren. Hergestellt aus nahrhaften Linsen und aromatischen Gewürzen, sind sie eine vielseitige und sättigende Mahlzeit. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht, Beilage oder als pflanzliche Burger-Patties.
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 200 g braune oder grüne Linsen (gekocht und gut abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Semmelbrösel (oder glutenfreie Alternative)
- 2 EL Kichererbsenmehl (oder Weizenmehl)
- 1 EL Leinsamen (gemahlen) + 3 EL Wasser (für Leinsamen-Ei)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (optional)
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- **Linsen vorbereiten:** Falls nicht bereits gekocht, die Linsen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Leicht abkühlen lassen.
- **Aromaten dünsten:** In einer kleinen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
- **Masse zubereiten:** Die gekochten Linsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.
- **Binde- und Würzmittel hinzufügen:** Die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verrühren und kurz quellen lassen (Leinsamen-Ei). Dies zusammen mit den Semmelbröseln, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional der gehackten Petersilie oder dem Basilikum zu den Linsen geben.
- **Masse vermischen und formen:** Alle Zutaten gut vermischen und zu einer formbaren Masse verarbeiten. Sollte die Masse zu feucht sein, etwas mehr Semmelbrösel oder Mehl hinzufügen. Aus der Masse etwa 8-10 gleich große Frikadellen formen.
- **Braten:** Eine große Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Die Linsen-Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Alternativ können sie auch im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, bis sie goldbraun sind.
- **Servieren:** Die veganen Linsen-Frikadellen warm servieren.
Notes
Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Semmelbrösel und Kichererbsenmehl verwenden.
Die Frikadellen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder einer Prise Cayennepfeffer für mehr Schärfe.
Servieren Sie die Linsen-Frikadellen mit einem frischen Salat, Kartoffelpüree oder einem Dip Ihrer Wahl.
Achten Sie darauf, dass die gekochten Linsen sehr gut abgetropft sind, um eine feste Konsistenz der Frikadellen zu gewährleisten.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 10 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 14 g