Knuspriger Halloumi Quinoa Salat mit Minz-Dressing
Dieses Gericht präsentiert goldbraun gebratenen Halloumi, der außen eine knusprige Textur und innen eine zarte Konsistenz aufweist. Er wird auf einem frischen Quinoa-Tabbouleh serviert, der durch die Kombination von herzhaftem Quinoa, fein gehackter Petersilie, saftigen Tomaten und knackigen Gurken eine lebendige Mischung aus Aromen und Texturen bietet. Ein cremiges Minz-Joghurt-Dressing rundet das Gericht mit einer kühlen, erfrischenden Note ab, während frische Minze als Garnitur für zusätzliche Frische sorgt. Die Zubereitung erfolgt durch Braten des Halloumi in der Pfanne und das Mischen der Salatzutaten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 2 1x
Ingredients
- Für den Halloumi:
- 250 g Halloumi
- 1 EL Olivenöl
- Für das Quinoa-Tabbouleh:
- 150 g Quinoa
- 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 reife Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Sumach (optional)
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Für das Minz-Joghurt-Dressing:
- 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Zum Garnieren:
- Frische Minzblätter
Instructions
- **Quinoa zubereiten:** Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Quinoa gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
- **Gemüse vorbereiten:** Während der Quinoa kocht und abkühlt, Petersilie waschen und fein hacken. Tomaten und Gurke waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln, falls verwendet.
- **Tabbouleh mischen:** Den abgekühlten Quinoa in eine große Schüssel geben. Petersilie, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel hinzufügen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Sumach und Chiliflocken (falls verwendet) dazugeben und alles gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- **Minz-Joghurt-Dressing zubereiten:** Für das Dressing Naturjoghurt, fein gehackte Minze, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- **Halloumi braten:** Halloumi aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Halloumi-Scheiben in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- **Anrichten:** Den Quinoa-Tabbouleh auf Tellern anrichten. Die gebratenen Halloumi-Stücke darauflegen und mit einem Löffel des Minz-Joghurt-Dressings beträufeln. Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Notes
* Für eine noch intensivere Würze können Sie den Halloumi vor dem Braten leicht mit Paprikapulver oder Oregano bestreuen.
* Das Quinoa-Tabbouleh lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchgezogen ist.
* Achten Sie darauf, den Halloumi nicht zu lange zu braten, da er sonst zäh werden kann. Er sollte außen knusprig und innen weich sein.
* Variieren Sie das Gemüse im Tabbouleh je nach Saison und Vorliebe, zum Beispiel mit Paprika oder Frühlingszwiebeln.
* Für eine vegane Variante kann der Halloumi durch gebratenen Tofu oder Auberginen ersetzt und das Joghurt-Dressing mit einer pflanzlichen Joghurtalternative zubereitet werden.
Nutrition
- Calories: ca. 550 kcal
- Fat: ca. 28 g
- Carbohydrates: ca. 50 g
- Protein: ca. 30 g