Knuspriges Cashew Hähnchen mit frischem Gemüse
Dieses thailändische Cashew Hühnchen ist ein aromatisches Gericht, das zarte Hühnerbruststücke mit knackigen Cashewkernen und frischem Gemüse wie Brokkoli und Paprika vereint. Die cremige Kokosmilchsauce, verfeinert mit Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Süße, umhüllt alle Zutaten und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Zubereitet als schnelle Pfanne, bietet es eine harmonische Mischung aus herzhaften, süßen und leicht würzigen Noten, abgerundet durch die Textur der Nüsse und des bissfesten Gemüses.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4
Ingredients
- * 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- * 150 g Cashewkerne, ungesalzen
- * 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
- * 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- * 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- * 1 Zwiebel, fein gehackt
- * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- * 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- * 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- * Frischer Koriander und Sesam zum Garnieren
- * Reis zum Servieren
- Für die Sauce:
- * 200 ml Kokosmilch
- * 3 EL Sojasauce
- * 1 EL Austernsauce (oder vegetarische Alternative)
- * 1 EL Reisessig
- * 1 EL brauner Zucker
- * 1 TL Speisestärke
- * 100 ml Wasser
Instructions
- Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
- Für die Sauce alle Zutaten (Kokosmilch, Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, brauner Zucker, Speisestärke, Wasser) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker und die Speisestärke aufgelöst haben.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Cashewkerne darin goldbraun anrösten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben. Das Hähnchen darin portionsweise anbraten, bis es rundherum goldbraun ist und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.
- Brokkoli und Paprika hinzufügen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Das gebratene Hähnchen und die gerösteten Cashewkerne zurück in die Pfanne geben.
- Die vorbereitete Sauce nochmals umrühren und über die Zutaten in der Pfanne gießen. Alles gut vermischen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce sollte innerhalb weniger Minuten eindicken.
- Das thailändische Cashew Hühnchen sofort mit gekochtem Reis servieren und mit frischem Koriander und Sesam garnieren.
Notes
* Für eine schärfere Variante eine halbe rote Chilischote (entkernt und fein gehackt) zusammen mit Knoblauch und Ingwer anbraten.
* Andere Gemüsesorten wie Karotten, Zuckerschoten oder grüne Bohnen können nach Belieben hinzugefügt werden.
* Die Cashewkerne separat zu rösten, sorgt für eine bessere Textur und verhindert, dass sie in der Sauce weich werden.
* Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: 480 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 35 g