Leichte Zitronen Mascarpone Creme ohne Backen
Dieses erfrischende Dessert kombiniert die spritzige Frische von Zitrone mit der cremigen Textur von Mascarpone. Eine luftig-leichte Creme, verfeinert mit Zitronenschale und -saft, wird auf einer fruchtigen Beerenbasis geschichtet. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus süßen, säuerlichen und cremigen Noten, das ohne Backen zubereitet wird und gekühlt serviert am besten schmeckt. Die Garnitur aus frischer Minze und Zitronenzesten rundet das Geschmackserlebnis ab.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- Für die Beerenbasis:
- 200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke (optional, für dickere Konsistenz)
- Für die Zitronen Mascarpone Creme:
- 250 g Mascarpone, gekühlt
- 200 g Schlagsahne (mind. 30% Fett), gekühlt
- 75 g Puderzucker
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Zitronensaft
- Zum Garnieren:
- Frische Minzblätter
- Zitronenzesten
Instructions
- **Beerenbasis zubereiten:** Die Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Wer eine dickere Konsistenz wünscht, kann die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zu den Beeren geben, kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- **Mascarpone Creme zubereiten:** In einer großen Schüssel die gekühlte Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft geben. Mit einem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe cremig schlagen, bis die Masse steif und luftig ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, um ein Gerinnen der Mascarpone zu vermeiden.
- **Dessert schichten:** Vier Dessertgläser bereitstellen. Die abgekühlte Beerenbasis gleichmäßig auf den Boden der Gläser verteilen.
- **Creme einfüllen:** Die Zitronen Mascarpone Creme vorsichtig auf die Beerenschicht geben. Dies kann mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel erfolgen, um eine schöne Optik zu erzielen.
- **Kühlen:** Die Desserts für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest werden und die Aromen sich verbinden können.
- **Servieren:** Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern und zusätzlichen Zitronenzesten garnieren.
Notes
Für eine intensivere Zitronennote kann der Zitronensaftanteil leicht erhöht werden.
Die Beerenbasis kann auch durch andere Fruchtsorten wie Himbeeren oder Kirschen ersetzt werden.
Achten Sie darauf, alle Zutaten für die Creme gut gekühlt zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Die Desserts lassen sich gut vorbereiten und halten sich gekühlt 1-2 Tage.
Für eine besonders glatte Beerenbasis können die gekochten Beeren püriert und durch ein Sieb gestrichen werden.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 35 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 5 g