Mandarinen Panna Cotta | Einfach & Erfrischend
Diese Mandarinen Panna Cotta ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das durch seine cremige Textur und den fruchtigen Geschmack besticht. Eine spritzige Mandarinenschicht bildet die Basis, gefolgt von einer samtigen, vanilligen Panna Cotta. Gekrönt wird das Dessert von einem leuchtenden Mandarinen-Gelee mit einer feinen, perligen Textur, das für eine zusätzliche Geschmacksdimension sorgt. Frische Minze rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für eine ansprechende Optik.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
- *Für die untere Mandarinenschicht:*
- 200 ml frisch gepresster Mandarinensaft
- 30 g Zucker
- 1,5 Blatt weiße Gelatine
- *Für die Panna Cotta:*
- 400 ml Schlagsahne
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Blatt weiße Gelatine
- *Für das Mandarinen-Gelee (obere Schicht):*
- 150 ml frisch gepresster Mandarinensaft
- 20 g Zucker
- 1,5 Blatt weiße Gelatine
- *Zum Garnieren:*
- Frische Minzblätter
- Einige Mandarinenspalten
Instructions
- **Untere Mandarinenschicht vorbereiten:** Die 1,5 Blatt Gelatine für die untere Schicht in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf den Mandarinensaft mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Nicht kochen lassen.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im warmen Mandarinensaft unter Rühren auflösen. Die Mischung auf 4-6 Gläser verteilen und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- **Panna Cotta vorbereiten:** Während die untere Schicht kühlt, die 3 Blatt Gelatine für die Panna Cotta in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf die Sahne mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Nicht kochen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sahne unter Rühren auflösen. Die Panna Cotta-Mischung etwas abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt (dies verhindert, dass sie sich mit der unteren Schicht vermischt).
- **Panna Cotta aufschichten:** Sobald die untere Mandarinenschicht fest ist, die leicht angedickte Panna Cotta vorsichtig auf die Gläser gießen. Für weitere 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- **Mandarinen-Gelee (obere Schicht) zubereiten:** Die 1,5 Blatt Gelatine für das Gelee in kaltem Wasser einweichen. Den Mandarinensaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Nicht kochen lassen.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im warmen Mandarinensaft unter Rühren auflösen. Die Mischung etwas abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Für die perlige Textur kann das leicht angedickte Gelee vorsichtig mit einer Gabel zerstoßen werden, bevor es aufgeschichtet wird.
- **Mandarinen-Gelee aufschichten:** Sobald die Panna Cotta fest ist, das Mandarinen-Gelee vorsichtig als oberste Schicht auf die Gläser verteilen. Erneut für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- **Servieren:** Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern und optional einigen Mandarinenspalten garnieren.
Notes
* Für eine vegetarische Variante kann die Gelatine durch Agar-Agar ersetzt werden. Beachten Sie die Packungsanleitung für die richtige Menge.
* Stellen Sie sicher, dass jede Schicht vollständig fest ist, bevor Sie die nächste hinzufügen, um ein Vermischen zu verhindern.
* Dieses Dessert lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt gut durchgezogen am besten.
* Variieren Sie die Fruchtschicht mit anderen Zitrusfrüchten oder Beeren für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 22 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 4 g