Mohnkuchen mit Pudding und Schmand | Einfach & Saftig
Dieser klassische Mohnkuchen präsentiert sich als eine harmonische Komposition aus drei Schichten. Eine saftige Mohnfüllung bildet die Basis, gefolgt von einer cremigen Vanille-Pudding-Schmand-Schicht, die dem Kuchen eine angenehme Frische und Leichtigkeit verleiht. Abgerundet wird das Gebäck durch einen lockeren Rührteig, der beim Backen eine goldbraune Kruste entwickelt. Vor dem Servieren wird der Kuchen traditionell mit Puderzucker bestäubt, was ihm eine elegante Optik und eine zusätzliche feine Süße verleiht. Die Kombination der erdigen Mohnnote mit der milden Süße des Puddings und der zarten Säure des Schmandes schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 hour 45 minutes
- Yield: 12 Stücke 1x
Ingredients
- **Für den Mohnboden:**
- 200 g gemahlener Mohn
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Grieß
- 50 g Butter
- Abrieb einer halben Zitrone
- **Für die Pudding-Schmand-Creme:**
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen mit 500 ml Milch)
- 500 ml Milch
- 70 g Zucker
- 200 g Schmand (24% Fett)
- **Für den Rührteig:**
- 150 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Milch
- **Zum Bestäuben:**
- Puderzucker
Instructions
- **Mohnboden zubereiten:** Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Den gemahlenen Mohn und Grieß einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen, Butter und Zitronenabrieb einrühren und abkühlen lassen.
- **Pudding-Schmand-Creme zubereiten:** Puddingpulver mit 6 EL der Milch und 2 EL Zucker glatt rühren. Die restliche Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding andickt. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen. Sobald der Pudding kalt ist, den Schmand unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- **Rührteig zubereiten:** Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren.
- **Kuchen schichten und backen:** Den abgekühlten Mohnboden gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen und leicht andrücken. Die Pudding-Schmand-Creme vorsichtig darauf verstreichen. Zum Schluss den Rührteig gleichmäßig über die Creme geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55-65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Rührteig Raumtemperatur haben, damit sie sich gut verbinden.
Den Pudding unbedingt vollständig abkühlen lassen, bevor der Schmand untergerührt wird, um eine optimale Konsistenz der Creme zu gewährleisten.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
Verwenden Sie frisch gemahlenen Mohn für das beste Aroma.
Nutrition
- Calories: 410 kcal
- Fat: 21 g
- Carbohydrates: 48 g
- Protein: 9 g