Proteinreiche Linsenpfannkuchen: Einfach & lecker
Diese proteinreichen Linsen Pfannkuchen sind eine vielseitige und nahrhafte Option für jede Mahlzeit. Hergestellt aus roten Linsen, bieten sie eine zarte Textur und einen milden, erdigen Geschmack. Sie sind von Natur aus vegan, ohne Mehl und ohne Butter zubereitet, was sie zu einer leichten und bekömmlichen Wahl macht. Die Pfannkuchen lassen sich einfach in der Pfanne goldbraun braten und sind eine hervorragende Basis für süße oder herzhafte Beläge.
- Prep Time: 10 Minuten (plus 2 Stunden Einweichzeit)
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Wasser (zum Mixen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel neutrales Öl (zum Braten)
Instructions
- Die roten Linsen gründlich waschen und für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in ausreichend Wasser einweichen.
- Nach dem Einweichen die Linsen abgießen und nochmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- Die abgetropften Linsen zusammen mit dem frischen Wasser und dem Salz in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem sehr glatten Teig pürieren. Der Teig sollte die Konsistenz von dünnem Pfannkuchenteig haben.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl hineingeben.
- Eine kleine Kelle des Teiges in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen, um einen dünnen Pfannkuchen zu formen.
- Den Pfannkuchen braten, bis die Ränder fest werden und die Oberfläche leicht trocken aussieht (ca. 2-3 Minuten). Wenden und die andere Seite goldbraun braten (ca. 1-2 Minuten).
- Die fertigen Pfannkuchen warm halten und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Notes
Für eine optimale Konsistenz und bessere Verdaulichkeit ist das gründliche Einweichen der Linsen entscheidend.
Der Teig sollte dünn genug sein, um sich leicht in der Pfanne zu verteilen, aber nicht zu wässrig. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Linsen hinzufügen.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Für eine herzhafte Variante passen Kreuzkümmel, Kurkuma oder Knoblauchpulver. Für eine süße Version etwas Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzufügen.
Die Pfannkuchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lassen sich gut aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Fat: 4 g
- Carbohydrates: 29 g
- Protein: 12 g