Quinoa-Spinat-Auflauf: So einfach geht gesund!
Dieser herzhafte Auflauf vereint die nussigen Aromen von Quinoa und Linsen mit frischem, zartem Spinat. Die Schichten werden harmonisch in einer Auflaufform gebacken und mit einer goldbraunen Käsekruste vollendet. Das Gericht bietet eine ausgewogene Kombination aus erdigen Geschmacksnoten und einer angenehm cremigen Textur, ideal als vollwertige Mahlzeit.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: 4
Ingredients
- * 150 g Quinoa (dreifarbig)
- * 100 g braune oder grüne Linsen
- * 500 g frischer Spinat (oder 300 g gefrorener)
- * 1 Zwiebel
- * 2 Knoblauchzehen
- * 2 EL Olivenöl
- * 400 ml Gemüsebrühe
- * 100 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme
- * 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
- * Salz
- * Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- * Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Mit 300 ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Linsen ebenfalls gründlich abspülen und mit 100 ml Gemüsebrühe in einem separaten Topf etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Frischen Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Bei gefrorenem Spinat diesen auftauen und gut ausdrücken, dann zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sahne oder Kochcreme unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) leicht einfetten.
- Zuerst die gekochten Linsen gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Darauf den gekochten Quinoa schichten.
- Anschließend die Spinat-Sahne-Mischung darübergeben und glattstreichen.
- Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und leicht Blasen wirft.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Notes
* Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unter den Spinat mischen.
* Reste des Auflaufs lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
* Variieren Sie den Käsebelag nach Ihrem Geschmack, zum Beispiel mit Mozzarella oder einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten.
* Um den Auflauf noch herzhafter zu machen, können Sie gewürfelte Karotten oder Pilze zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 25 g