Saftige Mandarinen-Muffins mit cremiger Frischkäsefüllung
Diese Mandarinen-Frischkäse-Muffins bieten eine harmonische Kombination aus einem luftig-leichten Teig und einer cremigen Frischkäsefüllung. Saftige Mandarinenstücke sind in den Teig eingearbeitet und zieren die Oberfläche, was für eine fruchtig-frische Note sorgt. Die Muffins werden im Ofen goldbraun gebacken und erhalten nach dem Abkühlen eine feine Puderzuckerschicht, die das Aroma abrundet. Sie sind eine ansprechende Süßspeise mit einer ausgewogenen Süße und einer angenehm weichen Textur.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 12 Muffins 1x
Ingredients
- Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g), gut abgetropft
- Für die Frischkäsefüllung:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zum Bestreuen:
- Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren.
- Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben.
- Für die Frischkäsefüllung Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Den Muffinteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Jeweils einen Teelöffel der Frischkäsefüllung auf den Teig geben und leicht verstreichen. Nach Belieben einige Mandarinenstücke auf die Füllung legen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notes
Verwenden Sie alle Zutaten für die Frischkäsefüllung bei Raumtemperatur, damit sie sich besser verbinden.
Achten Sie darauf, die Mandarinen sehr gut abtropfen zu lassen, um den Teig nicht zu verwässern.
Den Teig nicht zu lange rühren, um eine zarte und luftige Textur der Muffins zu gewährleisten.
Die Muffins bleiben in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch.
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal pro Muffin
- Fat: ca. 12 g pro Muffin
- Carbohydrates: ca. 38 g pro Muffin
- Protein: ca. 6 g pro Muffin