Saftiger Karottenkuchen mit Walnüssen & Glasur
Dieser Karottenkuchen bietet eine harmonische Kombination aus saftigem Teig und würzigen Aromen. Die geriebenen Karotten verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße und eine feuchte Textur, während Gewürze wie Zimt und Muskatnuss eine warme Note hinzufügen. Abgerundet wird das Gebäck durch eine leichte Glasur und knackige Walnüsse, die für einen angenehmen Biss sorgen. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, was zu einer gleichmäßigen Bräunung und einem aromatischen Ergebnis führt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 250 g Weizenmehl
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 150 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 120 g Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Karotten, fein gerieben
- 100 g Walnüsse, gehackt
- Für die Glasur:
- 150 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Milch oder Zitronensaft
- Zum Bestreuen:
- 50 g Walnüsse, gehackt
Instructions
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Pflanzenöl, Joghurt und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz verrühren, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind. Nicht überrühren.
- Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
- Für die Glasur Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Glasur beträufeln und sofort mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen.
Notes
* Verwenden Sie frische, fein geriebene Karotten für die beste Textur und Feuchtigkeit.
* Überrühren Sie den Teig nicht, da dies den Kuchen trocken machen kann. Rühren Sie nur, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind.
* Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit diese nicht schmilzt.
* Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 5 g