Saftiger Kokos-Schoko-Kuchen – Dein neues Lieblingsrezept!
Dieser saftige Kokoskuchen bietet eine wunderbare Kombination aus tropischer Süße und intensiver Schokolade. Der Kuchenboden ist durch die Zugabe von Kokosraspeln besonders feucht und aromatisch. Eine reichhaltige Glasur aus dunkler Schokolade bedeckt den Kuchen und wird mit weiteren Kokosflocken bestreut, was für eine ansprechende Textur und ein ausgewogenes Geschmacksprofil sorgt. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, um seine zarte Konsistenz zu entwickeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 120 ml Kokosmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Kokosraspel
- Für die Schokoladenglasur:
- 150 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 80 ml Sahne (oder Kokoscreme für eine milchfreie Variante)
- 1 EL Butter (optional, für zusätzlichen Glanz)
- Zum Bestreuen:
- 30 g Kokosraspel
Instructions
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Pflanzenöl, Kokosmilch und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren, bis gerade so keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht überrühren.
- Die 100 g Kokosraspel unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Für die Schokoladenglasur die dunkle Schokolade grob hacken. Sahne (und optional Butter) in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. 5 Minuten stehen lassen, dann glattrühren, bis eine homogene Glasur entsteht.
- Die abgekühlte Glasur gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
- Sofort mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Die Glasur fest werden lassen, bevor der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert wird.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
* Überrühren Sie den Teig nicht, da dies den Kuchen trocken machen kann.
* Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, um ein Schmelzen zu verhindern.
* Für eine intensivere Kokosnote können Sie die Kokosraspel vor dem Hinzufügen zum Teig leicht anrösten.
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 5 g