Saftiger Orangen-Mandelkuchen ohne Mehl Rezept
Dieser spanische Orangenkuchen ohne Mehl bietet ein intensives Zitrusaroma und eine wunderbar saftige, dichte Textur. Er wird mit ganzen Orangen zubereitet, die für eine tiefe Geschmacksnote sorgen, und erhält seine Struktur durch gemahlene Mandeln. Leicht gesüßt und mit Puderzucker bestäubt, ist er eine elegante Ergänzung zu Kaffee oder Tee. Die Backmethode im Ofen sorgt für eine goldbraune Kruste und einen durchgebackenen Kern.
- Prep Time: 20 Minuten (ohne Kochzeit der Orangen)
- Cook Time: 1,5 - 2 Stunden (Orangen kochen) + 50-60 Minuten (Backen)
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10-12 1x
Ingredients
Scale
- 2 große Bio-Orangen
- 6 große Eier
- 250 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- Mandelblättchen und Orangenabrieb zum Garnieren (optional)
Instructions
- Die ganzen Orangen gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Orangen halbieren, eventuelle Kerne entfernen und grob hacken. Anschließend in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Das Orangenpüree unter die Ei-Zucker-Mischung rühren.
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und die Prise Salz vermischen.
- Die Mandel-Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut kombiniert ist. Nicht übermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und optional mit Mandelblättchen und frischem Orangenabrieb garnieren.
Notes
Verwenden Sie Bio-Orangen, da die ganze Frucht verarbeitet wird.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
Für eine zitrusintensivere Note können Sie dem Teig den Abrieb einer zusätzlichen Orange hinzufügen.
Nutrition
- Calories: 350 kcal pro Portion
- Fat: 18 g pro Portion
- Carbohydrates: 38 g pro Portion
- Protein: 9 g pro Portion