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Schnell Einfach Mohn Sesam Bagels – Lecker & Frisch

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Diese klassischen Bagels zeichnen sich durch eine goldbraune Kruste und ein herrlich zähes Inneres aus. Jeder Bagel ist großzügig mit einer Mischung aus aromatischem Mohn und nussigem Sesam bestreut, was einen angenehmen Texturkontrast und einen subtilen, erdigen Geschmack bietet. Durch die traditionelle Methode des Kochens und Backens erhalten sie ihre charakteristische glänzende Oberfläche und befriedigende Dichte, was sie zu einer vielseitigen Grundlage für verschiedene Beläge macht.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 1 EL Zucker oder Malzsirup
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Backnatron (für das Kochwasser)
  • 2 EL Mohn
  • 2 EL Sesam

Instructions

  1. **Hefeteig vorbereiten:** In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit Zucker oder Malzsirup und der Hefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet.
  2. **Teig kneten:** Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Alles zu einem groben Teig verrühren, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  3. **Gehen lassen:** Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, einmal wenden, damit er von allen Seiten bedeckt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. **Formen:** Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Mit dem Daumen oder einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte jeder Kugel drücken und das Loch vorsichtig erweitern, bis es etwa 2-3 cm Durchmesser hat. Die geformten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. **Zweites Gehen:** Die geformten Bagels abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
  6. **Kochen:** Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1 EL Backnatron hinzufügen. Die Bagels einzeln oder zu zweit (je nach Topfgröße) für etwa 30-60 Sekunden pro Seite im siedenden Wasser kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
  7. **Bestreuen:** Die gekochten Bagels sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mohn und Sesam in einer kleinen Schüssel mischen und die Oberseite der Bagels großzügig damit bestreuen.
  8. **Backen:** Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
  9. **Abkühlen:** Die Bagels auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Notes

Für eine noch intensivere Kruste können Sie dem Kochwasser etwas Malzsirup oder Honig hinzufügen.

Achten Sie darauf, den Teig ausreichend lange zu kneten, um die charakteristische zähe Textur zu entwickeln.

Die Bagels lassen sich hervorragend einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken.

Variieren Sie die Toppings nach Belieben; auch grobes Meersalz, Zwiebelflocken oder Knoblauchgranulat sind köstlich.

Verwenden Sie warmes, aber nicht heißes Wasser für die Hefe, um sie nicht abzutöten.

Nutrition

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