Schnell Gesund Asiatischer Gurkensalat – Perfekte Beilage
Dieser erfrischende asiatische Gurkensalat kombiniert knackige Gurkenscheiben und zarte Karottenbänder mit frischer Minze und einem Hauch von Chili. Abgerundet wird er durch ein cremiges, würziges Dressing und gerösteten Sesam, was ihm eine harmonische Balance aus Süße, Säure und leichter Schärfe verleiht. Eine leichte und aromatische Beilage, die ohne Kochen zubereitet wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 2 mittelgroße Gurken
- 1–2 mittelgroße Karotten
- Eine Handvoll frische Minzblätter
- 1 rote Chilischote (optional)
- 1 Esslöffel Sesam
- Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, fein gerieben
- 2 Esslöffel Wasser
Instructions
- Die Gurken in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Karotten mit einem Sparschäler in dünne Bänder hobeln.
- Die Minzblätter grob hacken. Die rote Chilischote in dünne Ringe schneiden (Kerne entfernen für weniger Schärfe).
- Für das Dressing Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Erdnussbutter, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Gurkenscheiben, Karottenbänder und gehackte Minze in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und den Chiliringen bestreuen.
Notes
Für extra Knackigkeit die Gurken vor dem Mischen leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann das überschüssige Wasser abgießen.
Das Dressing kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Variieren Sie die Schärfe, indem Sie mehr oder weniger Chili verwenden.
Für eine nussfreie Variante Erdnussbutter durch Tahini ersetzen.
Servieren Sie den Salat gekühlt für maximale Erfrischung.
Nutrition
- Calories: 150 kcal
- Fat: 9 g
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 4 g