Schnell Gesund Ofengemüse Couscous – Perfektes Abendessen
Dieses Gericht kombiniert zartes, im Ofen geröstetes Gemüse mit lockerem Couscous zu einer harmonischen Mahlzeit. Zucchini, Paprika und Kirschtomaten entwickeln beim Rösten eine angenehme Süße und eine leicht karamellisierte Textur, die perfekt mit der feinen Körnung des Couscous harmoniert. Abgerundet wird das Gericht durch frische Kräuter, die eine aromatische Note hinzufügen. Eine ausgewogene und sättigende Speise, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 2-3 1x
Ingredients
Scale
- 150 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini, mittelgroß
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen.
- Das vorbereitete Gemüse auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Gemüse für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis es zart ist und leicht gebräunt ist. Gelegentlich wenden.
- Während das Gemüse röstet, die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die kochende Brühe über den Couscous gießen, umrühren und die Schüssel abdecken. Den Couscous 5-7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Das geröstete Gemüse zum Couscous geben und vorsichtig vermischen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Verwenden Sie saisonales Gemüse wie Aubergine oder Süßkartoffel für Abwechslung.
Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht zusätzliche Frische.
Das Gericht schmeckt warm oder bei Raumtemperatur hervorragend.
Ideal zur Vorbereitung für mehrere Tage (Meal Prep).
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 65 g
- Protein: ca. 14 g