Schnelle gesunde Karottenkuchen Energiebällchen
Diese Karottenkuchen Energiebällchen bieten eine köstliche und nahrhafte Option für einen Snack. Sie zeichnen sich durch den süßen Geschmack von Karotten und Datteln aus, ergänzt durch warme Gewürze wie Zimt. Die Textur ist angenehm weich und leicht kaubar, umhüllt von einer feinen Schicht Kokosraspeln, die für eine zusätzliche Geschmacksnote und eine leichte Textur sorgen. Diese Bällchen werden ohne Backen zubereitet und sind ideal für eine schnelle Zubereitung.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: ca. 12-15 Bällchen
Ingredients
- 150 g Medjool-Datteln, entsteint
- 100 g Haferflocken (fein oder grob)
- 50 g Walnüsse oder Pekannüsse
- 1 mittelgroße Karotte (ca. 80–100 g), fein gerieben
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Kokosraspeln, plus extra zum Wälzen
- 1–2 Esslöffel Wasser oder Pflanzenmilch (falls nötig)
Instructions
- Die entsteinten Datteln für 5-10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.
- In einem Food Processor die Haferflocken und Walnüsse (oder Pekannüsse) zu einer feinen, aber nicht zu mehligen Konsistenz verarbeiten.
- Die eingeweichten Datteln, geriebene Karotte, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Alles mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, löffelweise Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen, bis sie gut zusammenhält.
- Die 2 Esslöffel Kokosraspeln unter die Masse mischen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
- Die geformten Bällchen in den restlichen Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Die Energiebällchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
* Für eine intensivere Würze können Sie auch eine Prise Ingwerpulver hinzufügen.
* Lagern Sie die Energiebällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche oder im Gefrierfach für bis zu einem Monat.
* Wenn die Datteln sehr weich sind, ist ein Einweichen möglicherweise nicht nötig.
* Verwenden Sie glutenfreie Haferflocken für eine glutenfreie Variante.
Nutrition
- Calories: ca. 120 kcal
- Fat: ca. 5 g
- Carbohydrates: ca. 18 g
- Protein: ca. 2 g