Schnelle Tom Kha Suppe für gemütliche Abende.
Diese langsam gekochte Tom Kha Suppe ist eine cremige und aromatische thailändische Kokosnusssuppe. Sie zeichnet sich durch eine harmonische Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Noten aus. Die Basis bildet eine reichhaltige Kokosmilch, die mit frischen Kräutern wie Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern langsam zu einem duftenden Sud gekocht wird. Zarte Hühnchenstücke oder Pilze nehmen die komplexen Aromen auf, während ein Spritzer Limettensaft und frischer Koriander für eine belebende Frische sorgen. Die Suppe hat eine samtige Textur und einen tiefen, wärmenden Geschmack, der durch eine leichte Schärfe abgerundet wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 EL Kokosöl
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400g), in mundgerechte Stücke geschnitten (oder 300g Austernpilze für eine vegetarische Variante)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Galgant (ca. 5 cm), in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Zitronengras, äußere Schichten entfernt und leicht zerdrückt
- 4 Kaffir-Limettenblätter, zerdrückt
- 1 rote Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten (optional, für mehr Schärfe)
- 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 800 ml Kokosmilch (vollfett)
- 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Variante)
- Saft von 2 Limetten
- 1 TL brauner Zucker
- Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
- Rote Zwiebelringe, zum Garnieren
Instructions
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenstücke (oder Pilze) darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch für 2-3 Minuten andünsten, bis sie duftend sind.
- Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und die Chilischote hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die Hühnerbrühe und Kokosmilch in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die angebratenen Hähnchenstücke (oder Pilze) zur Suppe geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen. Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter entfernen.
- Fischsauce (oder Sojasauce), Limettensaft und braunen Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit frischem Koriander und roten Zwiebelringen garnieren. Sofort servieren.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksentwicklung können Sie die Suppe nach dem Hinzufügen der Brühe und Kokosmilch auch für 2-3 Stunden im Slow Cooker auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Chilischoten verwenden oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Servieren Sie die Tom Kha Suppe traditionell mit Jasminreis oder als leichte Vorspeise.
Frische Zutaten wie Galgant und Zitronengras sind entscheidend für den authentischen Geschmack.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 30 g
- Carbohydrates: ca. 15 g
- Protein: ca. 30 g