Schnelle Wok-Nudeln mit Gemüse | Gesund & Lecker
Dieses Gericht präsentiert eine harmonische Kombination aus zarten Glasnudeln und knackigem Gemüse, alles in einer aromatischen Pfanne zubereitet. Die Glasnudeln nehmen die würzige Sauce hervorragend auf und bieten eine angenehm leichte Textur. Spitzkohl und Möhren werden bissfest gebraten, wodurch ihre natürliche Süße und ihr frischer Biss erhalten bleiben. Ergänzt wird das Gericht durch erdige Pilze und süße Erbsen, die für zusätzliche Geschmackstiefe und Farbvielfalt sorgen. Eine ausgewogene Mischung aus salzigen und umami-reichen Noten rundet dieses vielseitige Gericht ab.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 3-4 1x
Ingredients
- 200 g Glasnudeln
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 Spitzkohl (ca. 400 g), in Streifen geschnitten
- 2 Möhren, in feine Streifen geschnitten
- 150 g frische Pilze (z.B. Shiitake oder Champignons), in Scheiben
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 grüne Chilischote (optional), entkernt und fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- Für die Sauce:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL brauner Zucker
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke
Instructions
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen. Bei Bedarf etwas kürzer schneiden.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce verrühren und beiseitestellen.
- Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.
- Knoblauch, Ingwer und optional die grüne Chilischote hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- Die Möhrenstreifen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten.
- Den Spitzkohl und die Pilze hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Kohl leicht weich wird und die Pilze Farbe annehmen.
- Die Erbsen zugeben und kurz mitbraten.
- Die abgetropften Glasnudeln in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce nochmals umrühren und über die Nudeln und das Gemüse gießen.
- Alles gut vermischen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis die Sauce leicht andickt und die Nudeln vollständig damit überzogen sind.
- Sofort servieren.
Notes
Für eine proteinreichere Variante Tofu oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Brokkoli.
Die Schärfe kann durch die Menge der Chilischote angepasst werden.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Fat: 10 g
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 12 g