Schneller Karottenkuchen – Einfach und unwiderstehlich
Dieser Haferflocken-Karottenkuchen bietet eine wunderbar saftige Textur und einen reichhaltigen, würzigen Geschmack. Die Süße der Karotten harmoniert perfekt mit den warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss. Abgerundet wird das Gebäck durch eine cremige Frischkäseglasur, die eine angenehme Süße und eine leichte Säure beisteuert. Er wird im Ofen gebacken und ist eine wohltuende Leckerei für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 9 1x
Ingredients
- 200 g Haferflocken (zu Mehl verarbeitet)
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 180 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g geriebene Karotten
- **Für die Frischkäseglasur:**
- 100 g Frischkäse, zimmerwarm
- 50 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Hafermehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht übermischen.
- Die geriebenen Karotten unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- **Für die Frischkäseglasur:** Frischkäse und Butter in einer mittelgroßen Schüssel cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiterrühren, bis die Glasur glatt und luftig ist. Den Vanilleextrakt einrühren.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen.
Notes
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Kuchen und die Glasur Zimmertemperatur haben, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
Verwenden Sie fein geriebene Karotten, damit sie sich gut im Teig verteilen und eine gleichmäßige Feuchtigkeit bieten.
Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Glasur aufgetragen wird, sonst schmilzt sie.
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 5 g