So gelingt dein Birnen Quark Kuchen saftig & cremig
Dieser Birnen Quark Kuchen bietet eine harmonische Kombination aus saftigen Birnen und einer leichten, cremigen Quarkfüllung auf einem zarten Mürbeteigboden. Die Birnen werden sanft gebacken und entfalten dabei ihr volles Aroma, das wunderbar mit der frischen Säure des Quarks harmoniert. Der Kuchen wird im Ofen goldbraun gebacken, wodurch die Oberfläche eine leichte Bräunung erhält, während das Innere wunderbar saftig bleibt. Ein ausgewogener Genuss, der ohne zusätzlichen Zucker auskommt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Erythrit oder Xylit (Zuckerersatz)
- 1 Prise Salz
- Für die Quarkfüllung:
- 500 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Erythrit oder Xylit (Zuckerersatz)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 100 ml Milch (1,5% Fett)
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Für die Birnen:
- 2–3 reife Birnen (z.B. Williams Christ)
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- **Mürbeteig zubereiten:** Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Ei, Erythrit/Xylit und Salz in eine Schüssel geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Ofen vorheizen und Form vorbereiten:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
- **Teig ausrollen und in Form bringen:** Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- **Birnen vorbereiten:** Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- **Quarkfüllung zubereiten:** Magerquark, Eier, Erythrit/Xylit, Vanillepuddingpulver, Milch und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- **Kuchen zusammensetzen:** Die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen. Die Birnenspalten gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
- **Backen:** Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
- **Abkühlen lassen:** Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Notes
* Verwenden Sie reife, aber feste Birnen, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
* Für eine noch cremigere Füllung können Sie einen Teil des Magerquarks durch Sahnequark ersetzen.
* Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
* Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; achten Sie auf eine goldbraune Oberfläche und eine feste Füllung.
Nutrition
- Calories: ca. 220 kcal
- Fat: ca. 9 g
- Carbohydrates: ca. 25 g
- Protein: ca. 10 g