So gut schmeckt veganes Mett aus Reiswaffeln!
Dieses vegane Mett aus Reiswaffeln ist eine herzhafte und ansprechende Alternative zum traditionellen Mett. Es präsentiert sich in einer appetitlichen rötlich-braunen Farbe und einer feinen, streichfähigen Textur. Der Geschmack ist würzig und umami-reich, mit einer leichten Schärfe von Zwiebeln und einer subtilen Würze von Gewürzen. Die Zubereitung erfolgt ohne Kochen, indem die Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeitet werden. Serviert wird es klassisch mit frischen Zwiebelringen, die für eine knackige Textur und eine frische Note sorgen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 100 g Reiswaffeln (ungesalzen)
- 150 ml Gemüsebrühe (warm)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g), fein gewürfelt, plus extra für die Garnitur
- 2 Gewürzgurken, fein gewürfelt
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL Majoran (getrocknet)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Reiswaffeln in eine Schüssel bröseln und mit der warmen Gemüsebrühe übergießen. Etwa 5-10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Gewürzgurken sehr fein würfeln.
- Die eingeweichten Reiswaffeln zusammen mit dem Tomatenmark, den gewürfelten Zwiebeln und Gewürzgurken, Rapsöl, Senf, Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver und Majoran in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
- Alles zu einer feinen, streichfähigen Masse verarbeiten. Dabei darauf achten, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das vegane Mett mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in eine Schale füllen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischen Zwiebelringen garnieren und nach Belieben mit etwas grobem Salz und Pfeffer bestreuen.
Notes
Für eine noch intensivere Farbe und Würze kann ein kleiner Schuss Rote-Bete-Saft hinzugefügt werden.
Die Konsistenz lässt sich durch die Menge der Flüssigkeit (Gemüsebrühe/Wasser) anpassen. Für eine festere Konsistenz weniger Flüssigkeit verwenden.
Das vegane Mett schmeckt am besten gut gekühlt und frisch zubereitet. Es hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Fat: 9 g
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 6 g