Verführerische Pistazien-Riegel mit Keksboden
Diese Pistazien-Riegel bieten eine ansprechende Kombination aus einer cremigen, nussigen Pistazienfüllung und einem knusprigen Keksboden. Die obere Schicht ist mit gehackten Pistazien und Mandeln verziert, was dem Gebäck eine zusätzliche Textur und ein reiches Aroma verleiht. Sie sind eine ausgewogene Süßspeise, die durch ihre frische Farbe und ihren feinen Geschmack besticht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 16 Riegel 1x
Ingredients
Scale
- Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Für die Pistazienfüllung:
- 150 g geschälte, ungesalzene Pistazien
- 100 g Puderzucker
- 50 g ungesalzene Butter, weich
- 60 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Optional: 1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
- Für das Topping:
- 2 Esslöffel gehackte Pistazien
- 2 Esslöffel gehackte Mandeln
Instructions
- Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht.
- Für den Keksboden die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerstoßen.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
- Die Keksmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und fest andrücken. Für 10 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.
- Für die Pistazienfüllung die geschälten Pistazien in einem Food Processor sehr fein mahlen, bis eine Art Paste entsteht.
- In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, weiche Butter, Milch, Vanilleextrakt und Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die gemahlenen Pistazien hinzufügen und gut unterrühren. Bei Bedarf 1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe für eine intensivere Farbe hinzufügen.
- Die Pistazienfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Die gehackten Pistazien und Mandeln über die Füllung streuen und leicht andrücken.
- Die Form für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bis die Riegel fest sind.
- Die Riegel mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Riegel schneiden.
Notes
* Für ein intensiveres Pistazienaroma können Sie die Pistazien vor dem Mahlen leicht in einer trockenen Pfanne rösten.
* Stellen Sie sicher, dass die Riegel ausreichend gekühlt sind, bevor Sie sie schneiden, um saubere Kanten zu erhalten.
* Lagern Sie die Pistazien-Riegel luftdicht verpackt im Kühlschrank.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 5 g