Verführerischer Schoko-Gugelhupf mit Käsekuchenkern
Dieser Schoko-Gugelhupf präsentiert sich als ein harmonisches Zusammenspiel aus tiefem Schokoladengeschmack und einer cremigen, leicht säuerlichen Käsekuchenfüllung. Der saftige Schokoladenkuchen umhüllt einen weichen Kern, der beim Anschnitt eine angenehme Überraschung bietet. Abgerundet wird das Gebäck durch eine glänzende Schokoladenglasur und eine feine Puderzuckerschicht, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Gebacken im Ofen, entsteht ein Kuchen mit einer ansprechenden Textur und einem ausgewogenen Geschmacksprofil.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 70-85 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12-14 Scheiben 1x
Ingredients
- *Für den Käsekuchenkern:*
- 250 g Frischkäse, Raumtemperatur
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
- *Für den Schokoladen-Gugelhupf:*
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
- 250 g Butter, Raumtemperatur
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Kakaopulver, ungesüßt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch, Raumtemperatur
- *Für die Schokoladenglasur:*
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Sahne
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- **Käsekuchenkern vorbereiten:** Frischkäse, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Masse in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte und gefettete ofenfeste Form (ca. 15 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Kern fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- **Schokoladen-Gugelhupf vorbereiten:** Eine Gugelhupfform (ca. 22-24 cm Durchmesser) gründlich fetten und mit Kakaopulver bestäuben.
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht überrühren.
- Etwa die Hälfte des Schokoladenteigs in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Den abgekühlten Käsekuchenkern vorsichtig in die Mitte des Teigs setzen. Den restlichen Schokoladenteig über den Käsekuchenkern geben und glatt streichen.
- **Backen:** Den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa 50-60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.
- **Glasur zubereiten:** Schokolade und Sahne über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Die Glasur über den vollständig abgekühlten Gugelhupf gießen und fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
* Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und ein gleichmäßiger Teig entsteht.
* Fetten Sie die Gugelhupfform sehr sorgfältig ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver, um sicherzustellen, dass der Kuchen sich leicht lösen lässt.
* Der Käsekuchenkern muss vor dem Einbetten in den Schokoladenteig vollständig abgekühlt sein, damit er seine Form behält.
* Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor die Glasur aufgetragen wird, sonst schmilzt sie und läuft herunter.
* Lagern Sie den Gugelhupf luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 7 g