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Würzige Kartoffel-Fladenbrote ohne Hefe

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Diese herzhaften Kartoffel-Fladenbrote bieten eine wunderbare Kombination aus zarter Textur und aromatischem Geschmack. Gekochte Kartoffeln werden zu einem weichen Teig verarbeitet, der mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und feinen Gewürzen verfeinert wird. Die Fladenbrote werden in der Pfanne goldbraun gebacken, wodurch sie außen leicht knusprig und innen herrlich weich sind. Serviert mit frischen roten Zwiebelringen und einem cremigen Dip, sind sie eine vielseitige Beilage oder ein leichter Hauptgang.

Ingredients

Scale
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 EL Schwarzkümmel (Nigella-Samen)
  • 100 ml Wasser (oder mehr, je nach Bedarf)
  • 2 EL Pflanzenöl (für den Teig)
  • Pflanzenöl zum Braten

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend zu einem feinen Püree stampfen und vollständig abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Kreuzkümmelpulver, Chiliflocken, Schnittlauch und Schwarzkümmel vermischen.
  3. Das abgekühlte Kartoffelpüree und 2 Esslöffel Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben. Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Den Teig in 8-10 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen.
  5. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einem Fladen von etwa 15-20 cm Durchmesser ausrollen.
  6. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Die Fladenbrote einzeln von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind und leichte Bräunungsflecken aufweisen.
  7. Die fertigen Fladenbrote warm servieren.

Notes

Stellen Sie sicher, dass das Kartoffelpüree vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es mit den anderen Zutaten mischen, um einen klebrigen Teig zu vermeiden.

Die Teigkonsistenz sollte weich, aber formbar sein. Ist der Teig zu klebrig, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu; ist er zu trocken, etwas mehr Wasser.

Diese Fladenbrote schmecken hervorragend pur, mit einem Joghurt-Dip oder als Beilage zu Currys und Eintöpfen.

Übrig gebliebene Fladenbrote können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Toaster aufgewärmt werden.

Nutrition

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