Würziges koreanisches Hackfleisch mit Gemüse – schnell gemacht!
Diese koreanische Hackfleischpfanne ist ein lebhaftes Gericht, das herzhaftes Rinderhackfleisch mit knackigem Gemüse in einer ausgewogenen, umami-reichen Sauce vereint. Die zarte Textur des Fleisches harmoniert mit den bissfesten Paprikastreifen, Karotten und frischem Spinat. Abgerundet wird das Gericht durch eine leicht süßliche und würzige Note, die durch die Zugabe von Frühlingszwiebeln und Sesam verfeinert wird. Zubereitet in einer Pfanne, bietet dieses Gericht eine schnelle und aromatische Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, julienniert oder in feine Streifen geschnitten
- 200 g frischer Spinat
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (ein Teil zum Garnieren)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste, optional für Schärfe)
- 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL Reisessig
- Sesam zum Garnieren
- Chiliflocken (Gochugaru), optional zum Garnieren
Instructions
- **Vorbereitung:** Paprika und Karotten vorbereiten. Spinat waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- **Sauce zubereiten:** In einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Gochujang (falls verwendet), Wasser oder Gemüsebrühe und Reisessig verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
- **Hackfleisch anbraten:** Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren krümelig braten, bis es vollständig gar ist und keine rosa Stellen mehr aufweist. Das gebratene Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Überschüssiges Fett kann bei Bedarf abgegossen werden.
- **Gemüse anbraten:** Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die Paprikastreifen und Karotten hinzufügen und unter Rühren etwa 3-4 Minuten braten, bis sie leicht weicher, aber noch bissfest sind.
- **Spinat hinzufügen:** Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unterheben, bis er zusammenfällt, was etwa 1-2 Minuten dauert.
- **Alles vermischen:** Das gebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce über das Hackfleisch und Gemüse gießen und alles gut vermischen. Die Frühlingszwiebeln (bis auf einen kleinen Teil zum Garnieren) hinzufügen und alles für 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Gericht gut durchgewärmt ist.
- **Servieren:** Die koreanische Hackfleischpfanne auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chiliflocken garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit Reis.
Notes
Für eine mildere Variante die Menge an Gochujang reduzieren oder ganz weglassen.
Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Zuckerschoten oder Pilzen.
Servieren Sie die Pfanne mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 35 g