Zartes Rindfleisch-Curry: Ein würziges Geschmackserlebnis!
Dieses Rindfleisch-Curry präsentiert zarte Rindfleischwürfel in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilchsauce. Die tiefen, würzigen Noten der Currypaste verbinden sich harmonisch mit frischen Kräutern und einem Hauch von Schärfe, abgerundet durch die cremige Textur der Sauce. Das Gericht wird langsam geschmort, um das Rindfleisch besonders zart und geschmackvoll zu machen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1,5 - 2 Stunden
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6
Ingredients
- * 800 g Rindfleisch (z.B. Rindergulasch oder aus der Oberschale), in 3-4 cm Würfel geschnitten
- * 2 EL Pflanzenöl
- * 1 große Zwiebel, fein gehackt
- * 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- * 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm), gerieben
- * 2 Stangen Zitronengras, äußere Schicht entfernt und leicht angedrückt
- * 3 EL rote Currypaste (auf Inhaltsstoffe achten, ggf. ohne Garnelenpaste)
- * 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- * 200 ml Rinderbrühe
- * 1 EL Fischsauce (optional)
- * 1 TL brauner Zucker
- * Saft von 1 Limette
- * Frische rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
- * Frischer Koriander oder glatte Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- * Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Hitze reduzieren und die gehackte Zwiebel in denselben Topf geben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die rote Currypaste einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Kokosmilch und Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Fischsauce und braunen Zucker einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und das Curry mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren das Zitronengras entfernen. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Das Curry in Schalen anrichten und großzügig mit frischen Chilischoten und gehacktem Koriander oder glatter Petersilie garnieren.
Notes
* Für ein intensiveres Aroma das Rindfleisch über Nacht in etwas Fischsauce und Limettensaft marinieren.
* Die Schärfe kann durch die Menge der verwendeten Currypaste oder durch das Hinzufügen weiterer frischer Chilischoten angepasst werden.
* Servieren Sie dieses Curry mit Jasminreis oder Basmatireis, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
* Übrig gebliebenes Curry lässt sich hervorragend einfrieren und später wieder aufwärmen.
* Für eine langsamere Garmethode kann das Curry auch im Slow Cooker zubereitet werden. Nach dem Anbraten der Zutaten alles in den Slow Cooker geben und 4-6 Stunden auf hoher Stufe oder 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Nutrition
- Calories: 550 kcal
- Fat: 35 g
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g