Zitronenkuchen Rezept: Saftig, cremig & einfach.
Dieser Kuchen bietet eine wunderbare Balance aus Süße und Frische. Ein leichter, luftiger Kuchenboden wird mit einem aromatischen Zitronensirup getränkt, der ihm eine saftige Textur und einen hellen Zitrusgeschmack verleiht. Darauf folgt eine cremige Mascarpone-Füllung, die mit feiner Zitronennote und Vanille verfeinert ist. Abgerundet wird das Gebäck durch ein üppiges Frischkäse-Mascarpone-Frosting, das eine samtige Konsistenz und einen erfrischenden Geschmack bietet. Garniert mit frischen Zitronenscheiben und Minze, ist dieser Kuchen ein Genuss für die Sinne.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 9-12 Stücke 1x
Ingredients
- **Für den Kuchen:**
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150 g Zucker
- 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 120 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- **Für den Zitronensirup (alkoholfrei):**
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- **Für die Mascarpone-Creme-Füllung:**
- 250 g Mascarpone, gekühlt
- 100 g Puderzucker
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne, gekühlt
- **Für das Frischkäse-Mascarpone-Frosting:**
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), gekühlt
- 100 g Mascarpone, gekühlt
- 100 g Puderzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- **Zum Garnieren:**
- Dünne Zitronenscheiben
- Frische Minzblätter
Instructions
- **Kuchen vorbereiten:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier, Buttermilch, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht überrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- **Zitronensirup zubereiten:** Während der Kuchen abkühlt, Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Abkühlen lassen.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit einem Zahnstocher oder einer Gabel Löcher in die Oberfläche stechen und den abgekühlten Zitronensirup gleichmäßig darüber träufeln.
- **Mascarpone-Creme-Füllung zubereiten:** In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die gekühlte Schlagsahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Den Kuchen horizontal halbieren. Die Hälfte der Mascarpone-Creme-Füllung auf die untere Kuchenhälfte streichen, dann die obere Kuchenhälfte darauflegen.
- **Frischkäse-Mascarpone-Frosting zubereiten:** In einer großen Schüssel gekühlten Frischkäse und Mascarpone cremig rühren.
- Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und weiterrühren, bis das Frosting glatt und luftig ist.
- **Kuchen fertigstellen:** Das Frischkäse-Mascarpone-Frosting gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens verteilen und nach Wunsch mit einem Löffel oder einer Palette Wellen formen.
- Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit das Frosting fest wird.
- Vor dem Servieren mit dünnen Zitronenscheiben und frischen Minzblättern garnieren.
Notes
Für ein optimales Ergebnis sollten alle Zutaten für den Kuchen und das Frosting Raumtemperatur haben, außer Mascarpone, Frischkäse und Schlagsahne, die gut gekühlt sein sollten.
Verwenden Sie Bio-Zitronen, da die Schale und der Saft verwendet werden.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist, idealerweise über Nacht.
Reste des Kuchens können luftdicht verpackt 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 25 g
- Carbohydrates: ca. 50 g
- Protein: ca. 6 g